首先回顧下食品解凍的幾大常用方法，空氣解凍，常用的有兩種，普通的冷藏庫就利用靜止低溫空氣來解凍食品，但是這種的話耗時會相對較長，需要四天以上。另一種是利用流動的濕空氣，時間可控制在一天之內(nèi)完成解凍，也可以不必完全解凍。緩慢的進度給了食物充分回吸營養(yǎng)汁液，但同時產(chǎn)生還有給了微生物生長繁殖的時間，健康與美味不能同時并存，因此并不適合大規(guī)模食品解凍需求。水也可以傳輸熱量，加速解凍，常用的是低溫流水或者靜置的水解凍法，還有噴淋來解凍，時間上是有了提高，但是水解凍的局限條件太多了，關(guān)乎水的溫度，水的容量，凍品的數(shù)量還有凍品的大小，并且肉質(zhì)大打折扣。
微波解凍依仗電磁波的效用摩擦生熱，達(dá)到快速解凍的效果。解凍過程中，融化的不只是冰水，還有食物自帶的汁液，不僅是獲得口感肉質(zhì)的來源，更是攝取營養(yǎng)的來源。微波解凍在整個解凍的技術(shù)突破就是保持內(nèi)外同步受熱，內(nèi)部比外面更容易被融化，由此就能保護外面的流失加劇。并且不用熱介質(zhì)，可以整個包裝一起進去解凍，速度也快，肉類僅耗時0.2小時就能解凍成功，過程不生產(chǎn)污水，省去處理的人工費用，本身對人工的數(shù)量也要求不高，實在是環(huán)保又低消耗。溫濕度也可把控，保證經(jīng)解凍的食品色澤，質(zhì)量，營養(yǎng)的高度還原，是如今不可比擬的新型解凍方法。
如今的人們對食品的要求與日俱增，而需長途跋涉的食品還是歷經(jīng)漫長加工周期的食品如何保留當(dāng)初的一面呢。只有微波解凍機能夠滿足對食品的鮮度復(fù)原，采用解凍回溫的工藝技術(shù)，憑借解凍不化凍，中途不會產(chǎn)生血水等污水，保障食物的健康美味。
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