真空低溫油炸是在真空的條件下，食品中水分汽化溫度降低、能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫（90℃）條件下對(duì)食品的干制。真空油炸實(shí)際上是對(duì)食品的干燥脫水，只不過(guò)把油作為供熱的介質(zhì)，與生活中所說(shuō)的油炸有著根本的區(qū)別。

營(yíng)養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)。風(fēng)味獨(dú)特、純天然性的果蔬脆片深受美國(guó)、澳大利亞、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)人們的歡迎。油炸的產(chǎn)品以其獨(dú)特的風(fēng)味、眾多的品種、健康的成分，深得世界各國(guó)人民的青睞，被譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的“綠色...

真空低溫油炸是在真空的條件下，食品中水分汽化溫度降低、能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫（90℃）條件下對(duì)食品的干制。真空油炸實(shí)際上是對(duì)食品的干燥脫水，只不過(guò)把油作為供熱的介質(zhì)，與生活中所說(shuō)的油炸有著根本的區(qū)別。